Cómo hervir las patatas

Patatas nuevas

Las patatas nuevas son pequeñas y tiernas, con una piel delgada que no necesita ser pelada. Son excelentes para hervir enteras o cortadas por la mitad y servirlas como acompañamiento.

• Consejos:
• Siempre elige patatas frescas y sin brotes o manchas verdes en la piel.
• Lava siempre bien las patatas antes de cocinarlas, pero evita dejarlas en remojo durante demasiado tiempo en agua fría.

Elegir las patatas adecuadas es el primer paso para obtener un resultado perfecto al hervirlas. Recuerda considerar las diferentes variedades de patatas y sus propiedades para elegir la más adecuada para tu preparación.

Preparación y limpieza de las patatas

Antes de hervir las patatas, es importante prepararlas correctamente. Aquí hay algunos pasos a seguir:

Elegir las patatas adecuadas

Para obtener el mejor resultado, elegir las patatas rojas o amarillas son las más indicadas, ya que tienen una consistencia sólida y no se desmoronan fácilmente durante la cocción.

Limpieza de las patatas

Lava bien las patatas bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra o suciedad. En caso de necesidad, utiliza un cepillo para eliminar la suciedad más obstinada.

Pelar las patatas

Por lo general, pelar las patatas es opcional. Sin embargo, si deseas obtener un plato más refinado y sin piel, puedes pelar las patatas con un pelador o con un cuchillo afilado. Alternativamente, puedes dejar la piel para agregar un poco de sabor y textura al plato final.

Cortar las patatas

Después de limpiar y pelar las patatas (si es necesario), córtalas en cubos o rebanadas uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Se recomienda cortarlas todas del mismo tamaño para evitar que algunas partes se vuelvan demasiado suaves y otras queden duras.

Remojar las patatas en agua

En algunos casos, se recomienda remojar las patatas cortadas en agua fría durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón de las patatas y evitará que se ablanden demasiado durante la cocción.

• Elegir las patatas rojas o amarillas
• Lavar bien las patatas bajo el agua corriente
• Pelar las patatas (opcional)
• Cortar las patatas en cubos o rebanadas uniformes
• Remojar las patatas en agua fría (opcional)

Seguir estos simples pero importantes pasos garantizará que las patatas estén listas para hervir a la perfección!

Cocción: tiempos y modalidades

Para hervir las patatas, existen diferentes modalidades de cocción. A continuación, veamos algunas opciones:

Cocción en agua fría

Esta es la técnica más común para hervir las patatas. Se comienza colocando las patatas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Se enciende el fuego y se lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua hierve, se baja el fuego y se dejan cocer las patatas durante aproximadamente 20-30 minutos.

Cocción al vapor

La cocción al vapor es otra opción para cocinar las patatas. En este caso, se utiliza una olla con un colador perforado encima del agua hirviendo. Las patatas se colocan en el colador y se cubren con una tapa. La cocción al vapor generalmente requiere más tiempo que la cocción en agua, pero tiene la ventaja de preservar mejor los nutrientes de las patatas.

Cocción en microondas

Si tienes poco tiempo disponible, puedes optar por cocinar las patatas en el microondas. Para hacerlo, debes lavar bien las patatas y pincharlas con un tenedor en todos los lados. Luego, envuélvelas individualmente en papel de cocina húmedo y colócalas en el plato del microondas. Cocínalas durante unos 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas y de la potencia del microondas.

El tiempo de cocción también depende del tamaño de las patatas. Para verificar si están cocidas, puedes pincharlas con un tenedor o un palillo. Si el tenedor entra fácilmente en la pulpa, significa que las patatas están listas.

Por último, es importante recordar escurrir las patatas recién cocidas y dejarlas enfriar antes de pelarlas o cortarlas.

• Consejo: si quieres darle un toque de sabor a tus patatas hervidas, puedes agregar algunas hojas de laurel, ajo o romero al agua de cocción.

Consejos para una perfecta cocción de las patatas

Hervir las patatas parece una tarea sencilla, pero en realidad hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia entre una patata cocida a la perfección y otra que se desmorona o queda demasiado dura.

Elegir las patatas adecuadas

En primer lugar, es importante elegir las patatas adecuadas. Las patatas con carne amarilla son las más adecuadas para hervir, ya que mantienen su forma y consistencia durante la cocción. Evita las patatas nuevas, que contienen demasiada agua y tienden a desmoronarse.

¿Pelar o no pelar?

La elección de pelar o no las patatas depende del gusto personal y del uso que se les quiera dar. Si deseas un plato más rústico y con una consistencia más gruesa, es mejor dejar la piel. De lo contrario, es mejor pelar las patatas antes de cocinarlas.

Cómo cortar las patatas

Las patatas deben cortarse de manera uniforme para cocinar todas al mismo ritmo. Es mejor evitar cortarlas demasiado pequeñas o demasiado grandes: en el primer caso podrían desintegrarse durante la cocción, mientras que en el segundo podrían quedar crudas por dentro.

Agregar sal y ácido

Para hacer las patatas aún más sabrosas, puedes agregar sal y ácido al agua de cocción. La sal ayuda a dar sabor a las patatas, mientras que el ácido (como el jugo de limón o vinagre) evita que las patatas se oscurezcan durante la cocción.

Temperatura del agua

El agua debe llevarse a ebullición antes de sumergir las patatas. Es mejor no cocinarlas en agua fría, ya que esto haría que el calentamiento fuera demasiado lento y las patatas podrían desmoronarse. Una vez que el agua hierve, baja un poco la llama y cocina durante unos 20-25 minutos.

• Patatas pequeñas: 20 minutos
• Patatas medianas: 25 minutos
• Patatas grandes: 30 minutos

Para comprobar si las patatas están cocidas, basta con pincharlas con un tenedor: si entran fácilmente significa que están listas.

Conclusión:

Hervir las patatas puede parecer sencillo, pero siguiendo estos consejos se obtendrán resultados perfectos. Elegir las patatas adecuadas, cortarlas de manera uniforme, agregar sal y ácido al agua de cocción y cocinarlas a la temperatura adecuada son los secretos para obtener unas patatas hervidas perfectas para servir como guarnición o utilizar como base para otras recetas.